Aneka Masakan Serba Tempe

Bosan makan daging, coba ganti dengan masak tempe. Bahan
makanan berprotein nabati ini bisa diolah sedemikian rupa menjadi
masakan lezat. Tak hanya bisa diolah menjadi tempe goreng saja tapi
dimasak dengan santan, di sate, dan di bumbu rica, tempe bisa jadi
masakan yang menggugah selera. Mari praktekan di dapur Anda.

Tempe Mendoan

Lauk khas Jawa Timur ini sangat pas disajikan dalam keadaan hangat.
Enak untuk cemilan ataupun lauk makan. Sangat mudah membuatnya.
Bahannya pun bisa diperoleh di pasar tradisional maupun di supermarket.

Bahan-bahan yang diperlukan adalah, 300 gram tempe (iris tipis 10×15cm),
2 batang daun bawang (iris halus), 100 gram tepung beras, 1 sendok
makan tepung terigu, 125 ml air, dan minyak goreng secukupnya. Untuk
bumbu halusnya, siapkan 2 siung bawang putih, 1 butir bawang merah,
merica bubuk secukupnya, 1 sendok teh ketumbar bubuk, garam secukupnya.
Haluskan seluruh bahan bumbu halus, sisihkan.

Cara membuatnya.Pertama, campurkan tepung beras, terigu, bumbu halus,
aduk sambil tambahkan air sedikit demi sedikit sampai menjadi sebuah
adonan, baru kemudian masukan daun bawang, aduk rata kembali. Ambil
tempe yang telah diiris, celupkan tiap tempe ke dalam adonan tepung.
Sebelumnya panaskan minyak dalam wajan. Masukkan tempe yang sudah
dilumuri adonan tepung ke dalam minyak panas. Ingat, tempe mendoan
dimasak hanya setengah matang, jadi jangan terlalu lama menggorengnya,
cukup sampai adonan tepung beku atau warna tempe agak kekuningan. Angkat
dan tiriskan. Sajikan hangat dengan cabai rawit.

Tempe Kering

Bahan yang diperlukan untuk masakan orek tempe adalah, 500 gram
tempe, 5 buah cabai merah (buang bijinya, iris serong tipis), 1 cm
lengkuas, 2 lembar daun salam, 75 ml air, 1 sendok teh asam Jawa,
minyak goreng secukupnya. Untuk bumbu yang dihaluskan, siapkan 4 butir
bawang merah, 2 siung bawang putih, garam secukupnya, 100 gram gula
pasir dan 30 gram gula merah.

Cara mengolahnya, pertama potong tempe sebesar batang korek api,
kemudian goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering, angkat
kemudan tiriskan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan asam
Jawa, lengkuas dan daun bawang, aduk rata sampai bumbu harum dan
mengental. Masukkan tempe, cabai merah, aduk hingga tercampur merata.
Angkat dan dinginkan. Simpan tempe kering dalam wadah tertutup. Masakan
ini tahan hingga 2 hari, jadi bisa dibawa sebagai bekal untuk
perjalanan.

Tempe Bumbu Rujak

Bahan-bahan yang diperlukan yaitu, 300 gram tempe (potong dadu 2 cm,
lalu goreng sampai kering), 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai
(memarkan), 1cm lengkus (memarkan), 500 ml santan kental, 1 sendok makan
air asam Jawa, 1 sendok teh garam, gula merah secukupnya, minyak goreng
untuk menumis secukupnya. Untuk bumbu yang dihaluskan, siapkan 2 butir
bawang merah, 5 buah cabai merah, 2 butir kemiri, 1 cm kunyit.

Untuk mengolahnya sebagai lauk yang lezat, pertama-pertama panaskan
minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas
sampai harum. Masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk sanpai rata.
Tuang santan, bubuhi gula merah, garam, dan air asam. Masak sampai
kental dan meresap bumbunya. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat dan
tambahan lauk lainnya.

Sate Tempe Bumbu Rica

Bahan yang diperlukan adalah 500 gram tempe (potong dadu 2 cm, goreng
setengah matang), 2 batang serai (ambil bagian putih, iris halus), 3
lembar daun jeruk (iris halus), 4 buah tomat (potong dadu), 10 buah
cabai rawit, 2 sendok makan jeruk nipis, 2 sendok teh garam, 50 gram
daun kemangi, 100 ml air, dan tusukan sate secukupnya. Bumbu-bumbu yang
dihaluskan, 4 butir bawang merah, 5 buah cabai merah, 2 cm jahe, 2 cm
kunyit, 3 butir kemiri.

Cara membuatnya. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk
sampai harum, masukan air, aduk sampai rata. Masukkan tempe, tomat,
cabai rawit dan garam. Masak sampai kuah mengental, baru kemudian
masukan kemangi dan air jeruk nipis. Aduk sebentar, angkat. Tusukan
beberapa potongan tempe, bakar sampai harum. Sajikan dengan nasi hangat.

Gulai Tempe

Bahan yang diperlukan untuk membuat gulai tempe adalah, 300 gram
tempe (potong-potong), 250 gram iga sapi, 1 liter air, 5 buah cabai
hijau (iris serong tipis), 1 batang serai (memarkan), 1 sendok makan air
asam Jawa, 2 lembar daun jeruk, 750 ml santan. Bumbu yang dihaluskan,
10 buah cabai merah, 2 cm jahe, 1 cm kunyit, 5 butir bawang merah, 2
sendok teh garam.

Cara mengolahnya, rebus iga sapi sampai matang dan empuk, sisihkan.
Goreng tempe sampai matang dan kering, angkat, sisihkan. Tumis bumbu
halus sampai matang dan harum, masukan iga sapi, cabai hijau, serai,
asam, dan daun jeruk, aduk rata. Masukkan tempe, aduk sampai rata dan
bumbu meresap. Tuangkan santan, sambil terus diaduk hingga mendidih.
Gulai tempe siap disajikan. Selamat mencoba.

Untuk share artikel ini, Klik www.KabariNews.com/?37758

Untuk melihat artikel Resep Indonesia lainnya, Klik di sini

Mohon beri nilai dan komentar di bawah artikel ini

______________________________________________________

Supported by :

Comments