Pepes Ikan Mas

Bahan :

  • 450 gram ikan mas
  • Daun kemangi secukupnya (1 atau 2 ikat) lebih banyak lebih baik
  • 2 batang serai, memarkan dan potong-potong
  • 3 cm lengkuas iris
  • 2 lembar daun salam
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Lidi untuk menyemat

Bumbu halus :

  • 3 buah cabai merah
  • 10 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 4 butir kemiri
  • Garam secukupnya

Cara membuatnya :

  1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
  2. Angkat, lumuri ikan dengan bumbu halus, tambahkan kemangi, serai, lengkuas dan daun salam.
  3. Kukus atau pepes sampai matang, minimal 3 jam dengan api sedang bisa juga 4 jam, untuk api kecil sekitar 5 jam.
  4. Pepes Ikan Mas siap dihidangkan.

Pepes Teri

Pepes teri

Bahan : 

  • 250 gr teri basah, buang kepalanya
  • 5 lembar daun salam
  • 3 batang serai, belah memanjang jadi 2
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt air asam Jawa
  • 1 ikat daun kemangi
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Lidi untuk menyemat

Bumbu halus :

  • 2 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit bakar
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah

Cara membuatnya :

  1. Campur teri basah dengan bumbu halus.
  2. Siapkan selembar daun pisang.
  3. Bagi adonan menjadi 5-6 bagian.
  4. Ambil 1 bagian adonan, taruh di daun pisang, beri kemangi, 1 potong serai, dan 1 lbr daun salam, bungkus kemudian sematkan dengan lidi.
  5. Kukus dalam dandang dengan api sedang selama 30 menit, angkat. Dinginkan.
  6. Panggang pepes di atas wajan datar hingga daunnya menjadi harum dan agak gosong.

 Pepes Jamur

pepes jamur

Bahan :

  • 250 gr jamur kancing, potong-potong
  • 1 butir telur
  • 3 buah cabai merah, iris tipis
  • 4 lembar daun salam, potong dua bagian
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk merata
  2. Siapkan daun pisang, letakan separuh daun salam
  3. Tuang 2 sdm bahan pepes, bungkus sedemikian sehingga tertutup, semat dengan lidi
  4. Kukus selama 20 menit
  5. Angkat, tiriskan, sajikan

Tips :

Kesulitan menemukan daun pisang?

  • Kukus pepes anda dengan plastik microwavable.
  • Biarkan tutup wadah terbuka sedikit pada bagian ujung.

Pepes Tahu 

pepes tahu

Bahan :

  • 10 buah tahu bandung, kukus, haluskan
  • 1 butir telur
  • 1 ikat kemangi, ambil daunnya, cincang
  • 50 gram teri medan, goreng
  • 5 buah cabe merah keriting, iris miring
  • Daun untuk membungkus
  • Lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm peres garam
  • 1 sdt lada bubuk

Cara membuatnya :

  1. Campur semua bahan dan bumbu halus kecuali teri. Aduk rata.
  2. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan. Taruh 2 sdm adonan, beri sedikit teri lalu dibungkus dan sematkan dengan lidi
  3. Kukus pepes yang sudah dibungkus sekitar 20 menit.
  4. Panggang pepes di atas wajan datar hingga daunnya menjadi harum dan agak gosong.