Pepes Ikan Mas

Bahan :

- 450 gram ikan mas
- Daun kemangi secukupnya (1 atau 2 ikat) lebih banyak lebih baik
- 2 batang serai, memarkan dan potong-potong
- 3 cm lengkuas iris
- 2 lembar daun salam

- Daun pisang untuk membungkus

- Lidi untuk menyemat

Bumbu halus :

- 3 buah cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuatnya :

• Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
• Angkat, lumuri ikan dengan bumbu halus, tambahkan kemangi, serai, lengkuas dan daun salam.
• Kukus atau pepes sampai matang, minimal 3 jam dengan api sedang bisa juga 4 jam, untuk api kecil sekitar 5 jam.
• Pepes Ikan Mas siap dihidangkan.

Pepes Teri

Bahan : 

- 250 gr teri basah, buang kepalanya
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, belah memanjang jadi 2
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt air asam Jawa
- 1 ikat daun kemangi
- Daun pisang untuk membungkus

- Lidi untuk menyemat

Bumbu halus :

- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit bakar
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah

Cara membuatnya :

• Campur teri basah dengan bumbu halus.
• Siapkan selembar daun pisang.
• Bagi adonan menjadi 5-6 bagian. 
• Ambil 1 bagian adonan, taruh di daun pisang, beri kemangi, 1 potong serai, dan 1 lbr daun salam, bungkus kemudian sematkan dengan lidi.
• Kukus dalam dandang dengan api sedang selama 30 menit, angkat. Dinginkan.
• Panggang pepes di atas wajan datar hingga daunnya menjadi harum dan agak gosong.

 Pepes Jamur

Bahan :

- 250 gr jamur kancing, potong-potong
- 1 butir telur
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 4 lembar daun salam, potong dua bagian
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk merata
• Siapkan daun pisang, letakan separuh daun salam
• Tuang 2 sdm bahan pepes, bungkus sedemikian sehingga tertutup, semat dengan lidi
• Kukus selama 20 menit
• Angkat, tiriskan, sajikan

Tips :

Kesulitan menemukan daun pisang? Kukus pepes anda dengan plastik microwavable. Biarkan tutup wadah terbuka sedikit pada bagian ujung.

Pepes Tahu 

Bahan :

- 10 buah tahu bandung, kukus, haluskan
- 1 butir telur
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya, cincang
- 50 gram teri medan, goreng
- 5 buah cabe merah keriting, iris miring
- Daun untuk membungkus

- Lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm peres garam
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuatnya :

• Campur semua bahan dan bumbu halus kecuali teri. Aduk rata. 
• Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan. Taruh 2 sdm adonan, beri sedikit teri lalu dibungkus dan sematkan dengan lidi 
• Kukus pepes yang sudah dibungkus sekitar 20 menit. 
• Panggang pepes di atas wajan datar hingga daunnya menjadi harum dan agak gosong.

Untuk share artikel ini klik www.KabariNews.com/?33751

Untuk melihat Artikel Resep Indonesia lainnya, Klik disini

Klik disini untuk Forum Tanya Jawab

Mohon beri nilai dan komentar di bawah artikel ini

______________________________________________________

Supported by :