Masak Bersama Diplomat AS Ali Abdi

KabariNews – Menarik sekali mempelajari tradisi dan budaya di negeri orang. Seperti hari itu, KABARI diajak oleh Kedutaan Besar Amerika, diwakili oleh Diplomat Ali Abdi, mengenal kuliner untuk Ramadhan di Amerika.

Diplomat pangan asal Amerika Serikat, Ali Abdi mengaku sangat senang berada di Indonesia. Selain masyarakat nya yang ramah, pria murah senyum itu juga menyukai masakan Indonesia. “Saya lebih suka berada di Indonesia. Di sini nyaman dan saya suka masakan Indonesia. Memanjakan lidah dan perut adalah hal yang paling menyenangkan,” kata Ali Abdi.

Di tengah kesibukannya sebagai pejabat dinas luar negeri karier Amerika Serikat, Ali tidak hanya sebagai penikmat makanan, tetapi juga dia mengaku sesekali ke dapur untuk membuat menu masakan yang diinginkannya.

Seperti hari itu, Ali Abdi menunjukkan kebolehannya memasak di hadapan awak media massa di Hotel Dharmawangsa, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. Pada acara demo masak yang bertajuk Menjembatani Muslim AS dan Indonesia Lewat Masakan Ramadhan itu, ia sempat berbagi tip cara mengolah makanan sehat selama Bulan Suci Ramadhan. Dengan antusias, wartawan mengikuti jalannya demo masak pejabat karier di Foreign Agricultural Service Dinas Luar Negeri Amerika Serikat pada 1994.

Kinerjanya dinilai sangat memuaskan, karena itu Ali pernah ditempatkan di Washington DC dan beberapa negara lainnya. Sebelum ditempatkan di Indonesia, Ali Abdi bertugas di Nigeria sebagai Konsul Pertanian di Office of Agricultural Affairs, juga di Konsulat Jenderal AS di Lagos, Direktur di Agricultural Trade Office di Riyadh, Arab Saudi (2004-2005) dan Atase Pertanian di Office of Agricultural di Kairo, Mesir (2000-2004).

Pada kesempatan yang sama, ayah dua putri itu bercerita tentang pengalamannya saat menjalankan ibadah puasa di Negeri Paman Sam. Tidak jauh berbeda dari di Indonesia, masyarakat di sana saling menghormati dan mengedepankan toleransi.

“Ketika Ramadhan datang, warga Amerika juga sangat toleran, tidak minum kopi di depan saya. Kesamaan lainnya ketika Lebaran tiba, bila di Indonesia warga Muslim saling berkunjung, di Amerika juga berkumpul di suatu tempat, sambil membawa makanan masing-masing atau potluck,” kata Diplomat Muslim itu.

Dalam aksi demo masak menjelang bulan suci Ramadhan itu Ali sedikit memberikan tip agar puasa bisa berjalan dengan lancar. “Makanlah asupan yang sehat dan bergizi,” kata nya. “Tapi tidak boleh mengonsumsi secara berlebihan.”

Bulan Ramadhan, bagi Ali, adalah bulan yang istimewa. Karena itu ia selalu antusias menyambut bulan yang penuh berkah. Baginya Ramadhan juga jadi momen untuk mengubah dan menghilangkan kebiasan negatif. “Saya selalu ingat bagaimana rasanya mengawali Bulan Ramadhan dengan melakukan berbagai hal, baik itu ibadah maupun aktivitas rutin lainnya,” papar Ali sambil memperhatikan Chef Felix memasak.

Demo masak dipersembahkan oleh sebuah merek kurma asal Amerika (Natural Delights Fresh Medjool Dates) merupakan kegiatan persahabatan yang menjembatani Indonesia-AS lewat kuliner. Di samping itu aksi demo memasak Diplomat Ali Abdi itu dilanjutkan dengan acara santap bersama dengan menu Ramadhan yang biasa dimasak warga Muslim di Amerika.

Daging Gulung dan Tuna Salad menu yang diolah Diplomat Ali Abdi bersama Chef Felix:

Tuna Salad

Bahan:

• 1 sdm kurma, cacah kasar (US Natural Deligts Medjool Dates)
• ½ cup tuna segar bakar atau dalam kaleng
• ½ sdm mayonnaise
• ½ Dijon mustard
• ½ sdt kari bubuk
• 1 sdm seledri, iris halus
• 1 sdm wortel, iris halus
• 1 sdm kenari
• 1 sdt yogurt rendah lemak

Cara Membuat:

Dalam wadah, campur semua bahan, tambahkan yogurt. Hidangkan segera atau simpan dalam lemari es jika ingin dinikmati kemudian.

Daging Gulung

Bahan:

• 10 biji kurma (US Natural Delights Medjool Dates)
• 2 buah wortel, potong dadu
• 2 batang daun bawang, potong bentuk korek api
• 200 gram (10 lembar) daging sapi sukiyaki
• 200 gram (10 lembar) beef bacon
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk
• Paprika bubuk
• Tepung secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Daging giling:

• 150 gram daging giling
• 37 gram ayam giling
• 1 ½ suing bawang putih, cincang halus
• 1 lembar roti tawar tanpa kulit, disobek-sobek
• 25 ml susu cair hangat
• 1 butir telur
• ¾ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt pala bubuk

Bahan Saus:

• ½ sdt jus kurma
• ½ buah bawang Bombay, iris memanjang
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 100 ml kaldu daging
• 1 sendok makan butter untuk menumis

Cara Membuat:

1. Membuat rolade: campur daging giling, ayam giling, bawang putih, roti tawar, susu cair, telur, garam, merica dan pala bubuk. Aduk rata.
2. Ambil daging yang sudah ditipiskan. Oleskan bahan rolade daging giling. Letakkan wortel, beef bacon, daun bawang, dan kurma. Ikat masing-masing ujungnya dengan tusuk gigi. Bumbui dengan paprika bubuk, garam dan merica. Taburi dengan tepung.
3. Panaskan minyak, goreng daging gulung sampai kecokelatan, angkat.
4. Membuat saus: panaskan margarin. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Tuang kaldu daging, garam, merica bubuk, pala, kecap manis. Aduk rata, masak sambil diaduk.
5. Masukkan daging gulung, tutup. Masak hingga daging matang dan kaldu menyusut. Angkat, buka ikatan.
6. Potong-potong rolade. Sajikan bersama saus dan bahan pelengkap. (1001)