Botok Teri
Bahan :
- 300 gr kelapa parut
- 50 gr teri basah
- 50 gr petai cina
- 5 bh cabai hijau, iris serong (bisa diganti cabe merah rawit)
- 5 buah belimbing sayur (bisa diganti dg tomat merah 1 buah)
- 5 lembar daun salam
- Daun pisang
Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
Cara membuatnya :
- Aduk semua bahan jadi satu dan rata
- Tambahkan bumbu halus, aduk rata
- Taruh 1 – 2 sdm adonan diatas daun pisang, beri daun salam
- Bungkus dan kukus selama 30 menit.
Botok Jamur
Bahan :
- 250 gram jamur merang, potong-potong
- 100 gram kelapa muda parut
- Daun pisang
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 cm lengkuas
- 2 sdt gula merah
- 2 sdt garam
Cara membuatnya:
- Aduk bumbu halus , jamur, dan kelapa muda.
- Bungkus bahan dalam daun pisang, sematkan ujungnya dengan lidi
- Kukus selama 20 menit, angkat dan sajikan
Botok Ayam
Bahan :
- 200 g daging ayam
- 5 buah hati ayam
- 5 buah ampela
- 10 buah telur puyuh direbus dan kupas
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian
- Daun pisang
Bumbu halus:
- 2 batang daun bawang, iris
- 5 buah cabai hijau diiris serong (jangan dihaluskan)
- 1 butir telur
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 200 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuatnya :
- Rebus daging ayam, ampela dan hati hingga empuk, lalu potong kotak-kotak.
- Campur semua bahan (kecuali daun salam dan cabai rawit) hingga tercampur rata tambahkan 50 ml kaldu hasil rebusan ayam.
- Ambil daun pisang letakkan daun salam. Tambahkan 2 sdm campuran daging ayam, hati dan rempela, 1 telur puyuh dan 1 cabe rawit lalu bungkus, lakukan hinggaselesai
- Kemudian kukus selama 20 menit.
Botok Udang
Bahan :
- 500 gr udang, kupas, sisakan ekornya
- 1/2 bh kelapa muda parut
- 3 cm lengkuas, parut
- 4 lbr daun salam, bagi dua bagian
- 1 sdm gula pasir
- Daun pisang
Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
Cara membuat:
- Campur udang bersama kelapa muda, lengkuas, garam, gula pasir dan bumbu halus, aduk rata.
- Ambil daun pisang, taruh 2 sdm adonan.
- Tambahkan daun salam, lalu bungkus dan semat dengan lidi.
- Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan dandang, kukus hingga matang selama 30 menit,angkat.
Botok Tempe
Bahan :
- 300 gram tempe, goreng
- 50 gram kelapa parut kasar
- 50 gram daging giling
- 50 gram jagung manis pipil
- 2 buah cabai hijau, potong serong tipis
- 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 butir telur
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 4 lembar daun salam, masing-masing potong-potong
- 20 butir cabai rawit merah
- 5 tangkai daun kemangi
Cara membuat :
- Hancurkan tempe hingga menjadi adonan kasar.
- Aduk tempe,kelapa parut, daging, jagung, cabai, santan, telur, garam, merica, dan gula.
- Taruh daun salam di dasar daun, tambahkan adonan sebanyak 2 sdm.
- Selipkan cabai dan daun kemangi, bungkus dan sematkan lidi
- Panaskan dandang kukus hingga matang selama 30 menit, angkat dan sajikan.
