Bahan-bahan :

  • 1 ekor kambing muda yang sudah dikuliti.
  • 1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan.
  • 1 sdt biji pala halus
  • 1 sdm lada bubuk
  • 1/4 kg bawang putih dihaluskan
  • 2 sdm garam
  • 1 botol kecap manis
  • 150 gr gula merah
  • 100 ml minyak goreng
  • 250 ml kecap Inggris

Bahan Saus :

  • 1/2 botol kecap manis
  • 200 gr bawang merah dipotong-potong
  • 1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil
  • 1/4 kg cabe rawit hijo dirajang
  • 10 buah jeruk limau
  • 30 lembar daun jeruk dirajang halus.

Cara Membuat:

  1. Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata.
  2. Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
  3. Bakar kambing di atas bara api dengan jarak 40 cm (jarak antara bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis.
  4. Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, setelah matang, potong daging sesuai selera. Bisa potong dadu maupun potong tipis-tipis.
  5. Sajikan dengan saus

Untuk Saus :

Campur semua bahan saos hingga rata, siap untuk disajikan dengan kambing guling.