Bahan:
Untuk Lontong:
- 500 gr beras, cuci dan tiriskan
- Daun pisang
- Tusuk gigi
Untuk Sayur:
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 300 gr udang, kupas
- 500 gr labu siam, potong ukuran korek api
- 20 mata petai, belah dua
- 1250 ml santan yang tidak terlalu kental
- 2 buah tomat, iris tipis
Haluskan:
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
Buat Lontong:
Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Masak selama 4 -6 jam, hingga lontong matang. Selama memasak jangan sampai air kering.
Buat Sayur:
Panaskan minyak, dan tumis bawang putih halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.Tambahkan udang dan aduk-aduk hingga udang berubah warna. Masukkan labu siam, petai dan tomat. Aduk rata. Tuangkan santan.Aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Angkat.
Menghidangkannya:
Potong-potong lontong dalam mangkok dan siramkan sayur di atasnya.
Catatan:
Bila daun pisang sulit di dapat, daun bisa diganti dengan menggunakan plastik. Gunakan plastik container yang tidak terlalu tebal dan jangan yang tipis sekali. Lubangi plastik dengan garpu sedikit saja Isi beras 2/3 bagian Didihkan air lalu masukkan plastik yg sudah berisi beras. Usahakan plastik jangan sampai pecah. Biasanya
lontongnya matang setelah 1/2 jam
