PUDING KELAPA
Bahan Puding Kelapa:
- 300 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 bungkus agar-agar bubuk
- 1/2 sendok teh jeli instan
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 50 ml sirup cocopandan
- 50 gram kelapa muda, dikeruk panjang
Bahan Puding Karang:
- 500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 125 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan, diikat
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 1/2 bungkus agar-agar bubuk
Cara membuatnya:
- Puding kelapa, rebus air, daun pandan, agar-agar bubuk, jeli instan, gula pasir, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan sirup cocopandan dan kelapa muda. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam tulban bergelombang. Biarkan setengah beku.
- Puding karang, rebus santan, daun pandan, dan gula merah hingga gula larut dan harum. Saring. Masak kembali bersama agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan telur. Aduk hingga mendidih kembali.
- Tuang di atas puding kelapa. Dinginkan
RISOLES KELAPA
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 1/4 sendok teh garam
- 350 ml susu cair
- 1/2 sendok makan margarin, dilelehkan
Bahan Isi:
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- 50 gram gula pasir
- 100 gram kelapa muda, dikeruk panjang
- 25 gram tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan
Bahan Pelapis:
- 100 gram putih telur, dikocok lepas untuk pencelup
- 200 gram kelapa kering siap pakai untuk pelapis
- minyak untuk menggoreng
Cara membuatnya :
- Aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipisdi wajan datar kecil. Sisihkan.
- Isi: masak santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Angkat.
- Ambil selembar kulit. Sendokkan isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung.
- Celup ke putih telur. Gulingkan di kelapa kering.
- Goreng asal kekuningan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.
**Jika biasa risoles dilapisi dengan tepung panir atau bubur roti, kali ini risoles dilapisi dengan kelapa kering. (1001)