Bahan :
- 250 gram udang kecil.
- 1 sendok teh garam.
- 1 sendok makan tepung maizena.
- 1 butir kelapa, parut memanjang.
- 1 sendok makan gula merah, iris2.
- 2 lembar daun salam, potong-potong.
- 1 ruas ibu jari lengkuas, di parut.
- Minyak goreng secukupnya.
Bumbu yang di haluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 1 ruas jari kunyit bakar
- 1/2 sendok teh merica butir
- 2 sendok teh garam
Cara membuatnya:
- Cuci udang sampai bersih, kemudian rebus, tambahkan sedikit garam sampai matang. Angkat dan tiriskan. Lumuri udang dengan tepung maizena, lalu goreng sampai kering. Angkat dan sisihkan.
- Campur kelapa parut dengan gula merah, bumbu halus, daun salam dan lengkuas parut. Aduk rata. Panaskan sedikit minyak, masukkan kelapa parut berbumbu, masak dengan api sedang sambil di aduk-aduk hingga kering.
- Masukkan udang goreng, aduk hingga tercampur rata. Angkat. Setalah dingin, simpan dalam wadah bertutup rapat.