KabariNews – Menyambut Natal, James Pasalbessy, Research and Development Application Department Head PT Smart Tbk menghadirkan dua jenis resep yakni Beef Wellington dan Beef Stroganoff. Menurut pria asal Ambon ini, ketertarikannya pada dunia masak memasak bermula dari sang Nenek.“Kenapa saya ingin menjadi chef? Karena saya melihat Nenek punya warung, enak ya. Dia bisa memasak, dia bisa makan apa yang dimasak, dan satu kepuasan itu adalah apabila makanan yang kita buat itu, orang lain senang,“ cerita James saat ditemui Kabari di Kelapa Gading, Jakarta Utara (16/12).

Beef Wellington 

BAHAN

  • 1 kg daging sapi tenderloin
  • 250 gr jamur champignon, iris tipis
  • 500 gr kulit puff pastry ukuran besar
  • 3 sdm minyak goreng, untuk menumisBeef Wellington
  • 150 gr ati ayam
  • 1 tangkai thyme segar, cincang halus
  • 2 butir kuning telur dicampur krim susu
  • 50 gr margarin, untuk olesan

BUMBU

  • 100 gr bawang bombay, cincang halus
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdm basil, thyme dan rosemary kering
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya

CARA MEMBUAT

  1. Lumuri daging sapi dengan garam, thyme segar dan basil, thyme serta rosemary kering secukupnya, aduk rata.
  2. Panaskan sedikit minyak goreng di atas wajan anti lengket, goreng daging di atas api yang kecil sambil sesekali dibalik hingga setengah matang dan terlihat kecokelatan. Masukkan bawang bombay dan jamur, aduk rata. Bumbui dengan basil, thyme dan rosemary kering sambil diaduk rata hingga matang. Angkat.
  3. Siapkan kulit puff pastry, susun lembaran daging di atasnya. Tambahkan campuran ati ayam dan jamur, bungkus dan bentuk sesuai selera.
  4. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin. Lumuri permukaan puff pastry dengan egg wash, panggang dalam oven panas selama ± 15 menit hingga matang. Angkat, olesi dengan margarin.
  5. Beef Wellington siap disajikan.

Untuk 5 porsi

Beef Stroganoff

BAHAN

  • 500 gr daging sapi tenderloin, iris tipis
  • 200 gr jamur champignon
  • 500 gr pasta fettuciniBeef Stroganoff
  • 5 sdm margarin, untuk menumis
  • Keju cheddar, parut
  • 200 gr cooking cream

BUMBU

  • 50 gr bawang bombay, cincang halus
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • ½ sdm rosemary, thyme, basil
  • Paprika powder secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya

CARA MEMBUAT

  1. Rebus fettucini dalam air mendidih selama 7 menit, angkat lalu kucuri dengan sedikit minyak goreng. isihkan.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga layu lalu masukkan bawang putih sambil diaduk rata sampai harum. Tambahkan jamur champignon, aduk hingga matang.
  3. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Bumbui dengan rosemary, thyme, basil aduk rata hingga semua bahan matang.
  4. Tambahkan cooking cream, aduk rata hingga mengental. Masukkan fettucini rebus, bumbui dengan garam, merica halus dan paprika powder secukupnya, aduk rata. Angkat.
  5. Tuang Beef Stroganoff ke dalam piranti saji, taburi dengan keju parut. Sajikan hangat.

Untuk 5 porsi