Bahan :
- 300 gr daging sapi giling
- 250 gr tepung tapioca
- 2 sdt bawang putih bubuk
- 150 ml air
- 1/2 sdm gula
- Garam secukupnya
Cuko Empek :
- 1 liter air
- 4 blok gula merah (gula merahnya gak manis)
- 3 sdm cuka
- Bawang putih cincang
- Kalo ada pake ebi kering
- Cabe merah tumbuk kasar
Cara Mengolahnya :
Empek-empek :
- Campur jadi satu daging giling dan air, aduk hingga tercampur rata,
- Tambahkan bawang putih, gula dan garam aduk lagi hingga adonan kalis.
- Masukan ke dalam kulkas sekitar 25 menit atau sampai adoanan dingin
- Keluarkan dari kulkas lalu masukkan Tepung Tapioca, aduk merata
- Bentuk sesuai selera.
- Didihkan air, lalu masukan adonan yang sudah dibentuk
- Tiriskan jika adonan sudah mengapung.
- Bisa digoreng atau dipotong untuk dicampur pakai telor dadar (Lenggang)
- Iris-iris, lalu tambahkan bihun atau mie dan irisan timun lalu tambahkan cukanya.
Cuka Empek :
- Tumbuk ebi, cabe merah dan bawang putih agak setengah halus (jangan terlalu halus)
- Masak 1 liter air, lalu masukan semua bahan untuk cukanya, masak hingga mendidih
lalu sisihkan. (amir/foto:flickr)
