Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak sayur
- 5 buah cabai hijau, tumbuk kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 lembar daun pandan, iris kasar
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 20 helai daun kemangi
- Air secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 8 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 buah tomat, potong
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan ayam, aduk hingga meresap.
- Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang, daun kemangi, dan cabai hijau.
Aduk rata. Tuangi 150 ml air, masak hingga mendidih dan ayam matang. - Masukkan cabai hijau, daun bawang, dan daun kemangi. Masak hingga kuah susut.
- Angkat dan sajikan hangat.
Selamat menikmati!