Bahan :
- 1 kg jerohan sapi (babat, usus, jantung, paru, hati, limpa)
- ¼ kg daging sapi sandung lamur
- 2 batang serai, dimemarkan
- 5 cm laos (lengkuas). dimemarkan
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Air untuk merebus
Bumbu yang dihaluskan:
- 1½ sdm ketumbar, disangrai
- ¼ sdt jintan, disangrai
- ½ sdm merica bulat, disangrai
- 50 gram kacang tanah, disangrai, buang kulit arinya
- 1-2 sdm taoco
- 6 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
Cara membuatnya :
- Rebus daging, jerohan, serai, dan laos dengan air sampai matang dan lunak.
- Ukur kaldu sebanyak 1¼ liter, sisihkan.
- Potong-potong jerohan dan daging sapi.
- Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu yang sudah disisihkan. Rebus kaldu sampai terasa enak.
- Siap dihidangkan. Letakkan potongan jerohan dan daging ke dalam mangkok, taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan seledri.
- Tambahkan kecap manis, sambal dan jeruk nipis. Hidangkan dengan nasi atau dengan lontong
*sambal
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Rebus cabai berserta bawang, kemudian haluskan. beri sedikit kuah coto agar lebih nikmat