Bahan :

  • 1 kg jerohan sapi (babat, usus, jantung, paru, hati, limpa)
  • ¼ kg daging sapi sandung lamur
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 5 cm laos (lengkuas). dimemarkan
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • Air untuk merebus

Bumbu yang dihaluskan:

  • 1½ sdm ketumbar, disangrai
  • ¼ sdt jintan, disangrai
  • ½ sdm merica bulat, disangrai
  • 50 gram kacang tanah, disangrai, buang kulit arinya
  • 1-2 sdm taoco
  • 6 buah cabai rawit
  • Garam secukupnya

Cara membuatnya :

  • Rebus daging, jerohan, serai, dan laos dengan air sampai matang dan lunak.
  • Ukur kaldu sebanyak 1¼ liter, sisihkan.
  • Potong-potong jerohan dan daging sapi.
  • Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum.  Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu yang sudah disisihkan.   Rebus kaldu sampai terasa enak.
  • Siap dihidangkan.  Letakkan potongan jerohan dan daging ke dalam mangkok, taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan seledri.
  • Tambahkan kecap manis, sambal dan jeruk nipis.  Hidangkan dengan nasi atau dengan lontong

 *sambal

  • 5 cabai merah
  • 5 cabai rawit
  • 1 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • Rebus cabai berserta bawang, kemudian haluskan. beri sedikit kuah coto agar lebih nikmat