Bahan :

  • 1 liter air
  • 2 sdt garam
  • 1 kg daging sapi
  • Minyak goreng

Bumbu perendam :

  • 1 sdm merica bubuk
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 sdm garam
  • 6 buah jeruk nipis
  • 250 ml  air

Saus Cabai :

  • 100 ml minyak
  • 50 gr bawang merah
  • 250 gr cabai merah besar
  • 200 gr tomat merah (dipotong-potong kasar)
  • 100 ml kaldu daging
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt cuka
  • Garam & gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

  1. Didihkan air dan garam, rebus daging hingga 3/4 matang dan air hampir habis. Angkat, tiriskan, biarkan uapnya hilang. Bungkus dengan alumunium foil. Simpan dalam lemari pembeku selama 2 jam.
  2. Iris daging tipis-tipis menurut serat memanjang dengan bantuan pisau yang tajam.
  3. Pukul-pukul daging agar lebih tipis dng pemukul daging. Sisihkan.
  4. Aduk rata bumbu perendam. Rendam irisan daging selama 30 menit.
  5. Goreng daging dalam minyak banyak dan panas diatas api besar sampai daging kering dan harum. Angkat, tiriskan. Atur daging goreng dalam piring saji.
  6. Buat saus cabai : panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai, tomat hingga harum dan layu. Masukan kaldu dan sisa bahan. Aduk2 hingga matang. Angkat.
  7. Siram saus cabai keatas susunan daging goreng. Sajikan segera

Tips :

  1. Pilih daging yang segar. Bekukan daging dalam lemari pembeku supaya daging keras, sehingga mudah diiris tipis dengan pisau.
  2. Sisa air perebus daging (kaldu) bisa dipakai utk sausd dendeng atau masakan lainnya.
  3. Jika ingin disimpan, masukan dendeng dalam stoples, tutup rapat. Siram dengan saus cabai saat disajikan, sehingga dendeng tetap terjaga kerenyahannya.