Sajian Lebaran rasanya kurang lengkap tanpa ketupat, opor ayam dan aneka kue. Hmm… ini saatnya memanjakan lidah keluarga dengan menu lengkap khas Lebaran.

Ketupat

Bahan :

  • 3 kg beras khusus lontong
  • 20 cangkang ketupat ukuran sedang, rendam dalam air

Cara membuatnya :

  1. Cuci bersih beras, lalu tiriskan dan sisihkan.
  2. Siapkan cangkang ketupat. Masukkan beras setengah dari volume cangkang, sisihkan.
  3. Setelah cangkang ketupat terisi semua, masukan dalam panci presto, dan rebus hingga matang selama 1 jam. (jika menggunakan dandang biasa matangnya kira-kira 5-6 jam).
  4. Setelah matang angkat dan tiriskan.

Tips :

  • Gunakan beras yang untuk membuat lontong.
  • Ketupat hanya bertahan 2-3 hari, karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya.
  • Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu.
  • Lebih baik ketupat dimasak terakhir, setelah hidangan lebaran yang lainnya.

Opor Ayam

Bahan:

  • 1 kg ayam
  • 2 butir kelapa, ambil santannya
  • 10 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 sendok makan ketumbar
  • 1/4 sendok makan jintan
  • 1/4 sendok makan merica
  • 1 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 1/2 sendok makan gula merah
  • Garam secukupnya

Cara membuatnya :

  1. Bersihkan ayam lalu potong-potong menurut selera.
  2. Parut kelapa, peras hingga menghasilkan santan kental dan santan cair, sisihkan.
  3. Haluskan semua bumbu kecuali serai, daun salam dan lengkuas.
  4. Masukkan santan cair dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai, aduk rata hingga mendidih.
  5. Masukkan ayam, tuangi dengan santan kental.
  6. Masak hingga daging ayam matang.
  7. Sajikan dengan ketupat dan bawang goreng.

Sambal Goreng Kentang Hati

Bahan :

  • 250 gr hati sapi, potong dadu (bisa pakai hati ayam).
  • 250 gr kentang potong dadu, goreng.
  • 5 buah cabai merah besar haluskan.
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 8 buah bawang merah, iris tipis
  • 2 buah cabe merah besar (buang biji, iris halus)
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 1 sdt garam
  • 200 ml santan

Cara Membuat :

  1. Rebus hati hingga matang, sisihkan.
  2. Tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan cabai halus dan bawang putih halus, tumis terus hingga harum.
  3. Masukkan daun salam, serai danlengkuas. Aduk rata.
  4. Masukkan hati sapi, aduk dan masak terus hingga hati berubah warna dan matang. Tuangi santan, biarkan mendidih.
  5. Masukkan kentang dan cabe iris, aduk rata, jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Rendang Daging Kacang Merah

Bahan :

  • 1 kg daging sapi potong sesuai selera.
  • 1 liter santan
  • 100 gr kacang merah
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • Garam secukupnya
  • Air asam jawa setengah gelas
  • 3 gelas air untuk merebus daging

Bumbu Halus :

  • 20 buah cabe merah
  • 15 buah bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 ruas lengkuas

Cara membuatnya :

  1. Dalam wajan, rebus daging dan kacang merah di dalam tiga gelas air bersama dengan bumbu-bumbu sampai airnya menyusut
  2. Masukan santan diaduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kecilkan api, masak rendang sampai berminyak dan coklat tua warna dagingnya, aduk perlahan supaya tidak menempel dan matangnya merata.
  3. setelah itu siap untuk disajikan

Aneka Kue Lebaran

Putri Salju

Bahan :

  • 175 gram margarin
  • 3 kuning telur
  • 100 gram keju edam parut
  • 1/4 sendok teh garam
  • 175 gram tepung terigu, ayak
  • 30 gram tepung maizena

Untuk taburan

  • 350 gram gula bubuk

Cara membuatnya :

  1. Siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin, sisihkan
  2. Kocok margarin hingga mengembang, masukkan telur dan terus kocok hingga mengembang.
  3. Masukkan tepung terigu, maizena, aduk rata, tambahkan keju edam dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk
  4. Ambil satu sendok teh adonan. bentuk bola, taruh di atas loyang, beri jarak.
  5. Panggang dalam oven dengan temperatur 160 derajat celcius selama 15 menit hingga matang.
  6. Dinginkan, taburi dan lumuri dengan gula bubuk, hingga seluruh bagian kue tertutup gula, simpan dalam stoples kedap udara.

Kacang bawang

Bahan :

  • 1 kg kacang tanah kupas
  • 2 ltr air mendidih, tuit-tuit
  • 2 sdm garam
  • 5 bh bawang putih, iris tipis, goreng.
  • 1 ltr minyak goreng

Cara membuatnya:

  1. Taruh kacang dalam baskom, siram dengan air mendidih, biarkan terendam hingga air menjadi hangat kuku, tiriskan.
  2. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng kacang hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
  3. Panas-panas taburi kacang dengan garam, aduk rata, tambahkan bawang putih goreng, aduk rata.
  4. Dinginkan, kemas dalam toples rapat.

Sus Keju Kering

Bahan :

  • 225 ml air
  • 100 gr margarin
  • 110 gr tepung terigu
  • 1 sdt Baking Powder
  • 50 gr keju
  • 3 btr telur

Cara membuatnya:

  1. Masak air dan mentega hingga mendidih.
  2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.
  3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata, keju, dan masukkan pula baking powder aduk rata.
  4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dengan ukuran kecil-kecil.
  5. Panggang dalam oven suhu 200 derajat hingga kuning kecoklatan. Angkat.