Bahan:

  • 1 sdm margarin
  • 1 batang daun bawang, diiris tipis
  • ½ ekor daging ayam rebus, disuwir-suwir (jangan buang kaldunya)
  • ½ sdt gula pasir untuk penyedap
  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1½ sdm tepung kanji
  • 300 gram mi telur basah, disiram air lalu tiriskan
  • 100 gram daun kangkung yang sudah disiangi
  • 12 butir telur puyuh rebus

Bumbu yang dihaluskan:

  • 50 gram udang kering/juhi kering, direndam air mendidih lalu dihaluskan
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt merica
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Panaskan margarin, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun bawang sampai  harum lalu masukkan ke dalam kaldu sisa rebusan ayam. Masak di atas api sedang sampai mendidih lalu masukkan daging ayam, gula, kecap asin, kecap manis, dan minyak wijen.
  2. Setelah mendidih lagi dan sebelum diangkat, masukkan tepung kanji yang telah dicampur dengan sedikit air. Aduk sampai saus mengental.
  3. Tuangkan saus ini panas-panas ke atas mie, kangkung dan telur puyuh yang sudah diatur di dalam sebuah mangkuk.