Kepiting merupakan salah satu menu seafood yang populer dan paling diminati. Dagingnya terkenal gurih dan lezat, jadi jangan heran jika harga per porsinya lumayan mahal. Jika mau hemat, masak sendiri dirumah sbb:

Kepiting Saus Padang

Bahan :

  • 3 buah Kepiting (direbus, masing-masing dibelah dua)
  • Minyak untuk menggoreng
  • 3 sdm Saus Sambal
  • 3 sdm Saus Tiram
  • 5 sdm Saus Tomat
  • 250 ml Air
  • 1/2 sdt Merica
  • 1/4 sdt Garam
  • 1 1/2 sdt Gula Pasir

Bumbu halus

  • 7 butir Bawang Merah
  • 4 siung Bawang Putih
  • 6 buah Cabai Merah, diblender hingga halus betul
  • 2 cm Jahe

Cara membuatnya

  1. Goreng kepiting sebentar dalam minyak panas. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan semua saus dan kepiting. Aduk rata Tuang air, merica, garam, dan gula.
  3. Biarkan bumbu meresap dan kuah mengental.
  4. Angkat. Sajikan

Fuyunghai Kepiting

Bahan :

  • Telur bebek mentah 5 butir
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 bungkus penyedap rasa sapi
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 3 sdm bawang bombay cincang
  • 75 gr udang kupas, cincang
  • 100 gr daging kepiting
  • 50 gr kacang polong
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:

  • 1 sdm margarin untuk menumis
  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • 2 buah cabai tanpa biji, iris
  • 2 cm jahe, iris tipis memanjang
  • 1/2 buah wortel, iris bentuk korek api
  • 1 batang daun bawang, iris tipis serong
  • 200 ml air
  • 4 sdm saus tomat
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt tepung maizena
  • Penyedap secukupnya (bila suka)

Cara membuat :

  1. Kocok telur dengan bawang putih, penyedap dan merica.
  2. Masukkan bawang Bombay, udang dan daging kepiting, aduk rata.
  3. Panaskan minyak, tuang adonan telur. Goreng hingga matang merata. Angkat dan tiriskan.

Saus :

  1. Panaskan margarin lalu tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
  2. Masukkan semua bahan lainnya masak hingga matang dan mengental.
  3. Atur fuyunghai di piring saji kemudian siram dengan sausnya, taburi kacang polong

Kepiting Lada Hitam

Bahan :

  • 4 ekor kepiting sedang
  • 5 gr bawang Putih
  • 25 gr bawang merah
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 3 gr jahe segar, memarkan
  • 8 biji cabai merah besar, buang isinya
  • 1 sdm biji lada
  • 1 sdt garam (sesuai selera)
  • Kecap Manis, secukupnya

Cara membuatnya:

  1. Siapkan kepiting, belah dua, cuci dan buang bagian yang tidak perlu. Siapkan air, rebus hingga mendidih kemudian matikan apinya. Masukkan kepiting, diamkan sebentar dan angkat dalam keadaan setengah matang.
  2. Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, garam dan cabai besar. Campurkan kepiting ke dalam bumbu tersebut dan tambahkan air jeruk nipis dan jahe yang sudah dimemarkan. Bolak balik hingga rata.
  3. Siapkan wajan dan minyak goreng, panaskan. Masukkan kepiting dan bumbu tadi, goreng sebentar dan tambahkan sedikit kecap manis. Aduk rata sampai matang. Angkat dan sajikan

Omelet Kepiting

Bahan:

  • 5 butir telur kocok lepas
  • 75 gr daging kepiting
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • ½ buah bawang bombai, iris tipis
  • 75 gr sayuran beku
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 1 sdm kecap ikan
  • 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:

  1. Aduk telur, daging kepiting.
  2. Masukkan daun bawang, bawang bombai, bawang putih dan sayuran beku, bumbui garam, merica dan kecap ikan, ratakan.
  3. Panaskan minyak di wajan anti lengket.
  4. Tuang campuran telur, masak sampai membeku, balik.
  5. Diamkan hingga matang.

Sup Kepiting

Bahan:

  • 6 ekor kepiting
  • 2 sdm mentega
  • 1 butir bawang Bombay, diiris tipis-tipis
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • 1¼ liter kaldu/air, didihkan
  • 2 sdm tepung maizena, diaduk dengan sedikit air
  • 200 gram asparagus dari kaleng
  • 1 butir telur, dikocok

Cara membuatnya:

  1. Rebus kepiting dalam air mendidih sampai warna kulitnya berubah, angkat dan diamkan sampai dingin. Setelah itu, keluarkan daging kepiting.
  2. Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang Bombay sampai harum lalu masukkan daging kepiting, garam dan merica. Setelah itu masukkan tumisan ini ke dalam panci yang berisi kaldu/air mendidih.
  3. Masukkan cairan maizena, aduk sampai mengental kemudian masukkan asparagus. Terakhir masukkan telur kocok dan aduk perlahan-lahan sampai rata.
  4. Angkat dan hidangkan selagi panas.