Bahan :
- 4 ekor ikan lele
- minyak
Bumbu Halus :
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit
- ½ sdm garam
Lalapan :
- 2 buah tomat
- 1 buah mentimun
- 6 pucuk daun kemangi
- 8 lembar daun poh-pohan
Sambal Pecel Lele:
- 5 buah cabe merah besar, goreng
- 10 buah cabe rawit, goreng
- 2 buah tomat, goreng
- 4 siung bawang putih, goreng
- 2 siung bawang merah, goreng
- 4 buah kemiri, goreng
- 1 sdt air jeruk limau/nipis
- 1 sdt garam
Lalapan Pelengkap:
- Timun
- Daun kemangi
- Tomat
Cara Membuat :
- Bersihkan ikan lele, belah bagian perutnya, lalu buang isi perut dan insangnya. Cuci ikan sampai bersih dan tidak berlendir.
- Aduk lele dengan bumbu halus. Diamkan selama ½ jam agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, masak ikan lele, goreng dengan api sedang hingga agak kering dan matang, angkat.
- Potong tomat menjadi 4 bagian, mentimun diiris serong. Tata dalam piring.
Untuk Sambal:
- Goreng cabe merah, cabe rawit, tomat, bawang putih, bawang merah dan kemiri satu persatu.
- Campur semua bahan sambal di dalam cobek, haluskan dengan cara diulek hingga lembut.
Sajikan lele sebagai lauk nasi putih atau nasi uduk dengan pelengkap sambal terasi dan lalapan.