Bahan :

  • 1 ruas buntut sapi

Bumbu halus :

  • 8 buah kluwek
  • 6 butir kemiri
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • Garam secukupnya

Bumbu tambahan:

  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang sereh

Bahan untuk pelengkap :

  • sambal terasi (cabai, garam, terasi dihaluskan)
  • kerupuk udang
  • tauge pendek
  • telur asin

Cara membuatnya:

  1. Rebus buntut dengan presto selama 30 menit
  2. Tumis bumbu, sisihkan
  3. Setelah direbus dalam pance presto, buntut direbus kembali pada panci biasa bersama bumbu tambahan dan bumbu yang telah ditumis.
  4. Didihkan sampai buntut empuk dan bumbu meresap. Angkat.

Penyajian :

Tata dalam mangkuk atau piring tauge, telur asin, siramkan rawon buntut. Sajikan dengan kerupuk udang dan sambal terasi. Masakan ini paling enak disantap dengan nasi hangat.

Note : Buntut bisa diganti dengan daging sapi.