PUDING KELAPA

Bahan Puding Kelapa:

  • 300 ml air
  • 2 lembar daun pandan
  • 1/4 bungkus agar-agar bubuk
  • 1/2 sendok teh jeli instan
  • 50 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 50 ml sirup cocopandan
  • 50 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Bahan Puding Karang:

  • 500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 125 gram gula merah
  • 2 lembar daun pandan, diikat
  • 1 butir telur, dikocok lepas
  • 1/2 bungkus agar-agar bubuk

Cara membuatnya:

  1. Puding kelapa, rebus air, daun pandan, agar-agar bubuk, jeli instan, gula pasir, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan sirup cocopandan dan kelapa muda. Aduk rata.
  2. Tuang adonan ke dalam tulban bergelombang. Biarkan setengah beku.
  3. Puding karang, rebus santan, daun pandan, dan gula merah hingga gula larut dan harum. Saring. Masak kembali bersama agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan telur. Aduk hingga mendidih kembali.
  4. Tuang di atas puding kelapa. Dinginkan

RISOLES KELAPA

risoles 1Bahan Kulit:

  • 150 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 butir telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • 350 ml susu cair
  • 1/2 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Isi:

  • 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 lembar daun pandan
  • 1/4 sendok teh garam
  • 50 gram gula pasir
  • 100 gram kelapa muda, dikeruk panjang
  • 25 gram tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan

Bahan Pelapis:

  • 100 gram putih telur, dikocok lepas untuk pencelup
  • 200 gram kelapa kering siap pakai untuk pelapis
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya :

  1. Aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipisdi wajan datar kecil. Sisihkan.
  2. Isi: masak santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Angkat.
  3. Ambil selembar kulit. Sendokkan isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung.
  4. Celup ke putih telur. Gulingkan di kelapa kering.
  5. Goreng asal kekuningan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.

**Jika biasa risoles dilapisi dengan tepung panir atau bubur roti, kali ini risoles dilapisi dengan kelapa kering. (1001)