Bahan :
- 600 gram udang kupas ukuran sedang
- 3 siung bawang putih ( cincang halus)
- 1 buah bawang Bombay (ukuran sedang, potong memanjang)
- 4 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 2 buah wortel ( potong memanjang)
- ¼ kol merah ( ukuran sedang, iris tipis)
- ¼ kol putih ( ukuran sedang, iris tipis)
- Jamur shiitake ( secukupnya)
- Cabai merah besar ( buang biji, iris memanjang)
- 1 pak soun (ukuran kecil, larutkan dengan air panas lalu tiriskan)
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 12 bh kulit lumpia
- 2 buah kuning telur
- 1 cup maizena
- 6 buah daun ketumbar
Bahan saus :
- 6 sdm kecap ikan
- 4 sdm air
- 2 sdm air jeruk nipis
- 4 sdm saus palm
- 2 sdm saus cabai manis
- 8 sdm gula putih
- 6 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Kacang tanah sangrai, secukupnya ( cincang kasar)
- 2 batang daun ketumbar ( cincang kasar)
Cara membuatnya :
Lumpia
- Panaskan wajan, tumis bawang Bombay hingga harum, masukan udang dan bawang putih hingga harum dan harum.
- Bumbui dengan saus dan minyak wijen, biarkan udang setengah matang. Aduk rata dan angkat, sisihkan.
- Di mangkok terpisah, campurkan semua sayuran, cabe dan soun dan bumbui dengan kecap ikan, minyak wijen dan kecap asin. Aduk rata.
- Letakan 2 kulit lalu beri isian sayuran kemudian letakan tumis udangnya kurang lebih 100gr. Gulung dan tutup dengan olesan telur diujungnya.
- Beri taburan maizena sedikit. Lakukan untuk semua lumpia. Setelah itu, goreng lumpia pada minyak panas sampai kuning kecoklatan.
Saus :
- Campur semua bahan, lalu beri taburan kacang cincang dan cincangan daun ketumbar diatasnya.
Sajikan panas.
Resep by: Cheff Vindex Tengker
