Es krim adalah makanan penutup favorit Amerika. Dari rasa vanilla hingga teh hijau matcha, sepertinya tidak ada habisnya kombinasi yang bisa ditambahkan ke es krim Anda. Sementara dua sendok es krim adonan kue keping cokelat dengan sirup fudge panas terdengar sangat menggiurkan, kenikmatan bersalah ini adalah sesuatu yang mungkin Anda sesali keesokan harinya.
Namun ini tidak berarti bahwa makan es krim secara otomatis membuat Anda tidak sehat. Triknya adalah dengan cerdas mengetahui jenis apa yang harus dipilih dari metode pembuatan es krim tertentu menggunakan lebih sedikit gula, lemak, dan susu.
Apa jenis es krim yang paling sehat?
Menurut International Dairy Foods Association , “es krim adalah makanan beku yang terbuat dari campuran produk susu, mengandung setidaknya 10 persen lemak susu.” Berdasarkan definisi tersebut, es loli dan yogurt beku tidak memenuhi syarat sebagai es krim.
Ketika orang berpikir tentang es krim, ada tiga jenis yang terlintas dalam pikiran: sajian lembut, es krim keras, dan gelato. Gelato (juga kata dalam bahasa Italia untuk es krim) biasanya dianggap sebagai pilihan yang lebih sehat daripada sajian lembut dan es krim keras.
“Makanan penutup yang menyegarkan secara khusus dibuat dengan proporsi susu dan krim yang lebih tinggi, menghasilkan lebih sedikit lemak daripada es krim tradisional,” kata Mary Sabat , ahli gizi dan pemilik BodyDesigns by Mary. Ini juga memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada soft serve dan hard ice cream.
Meski masih tinggi gula dan kalori, gelato biasanya disajikan dalam ukuran porsi yang lebih kecil daripada sajian lembut dan es krim biasa. “Kontrol porsi memainkan peran penting dalam kesehatan konsumsi es krim secara keseluruhan,” jelas Sabat. Karena gelato dibuat dengan tekstur yang lebih padat, biasanya disajikan dalam sendok yang lebih kecil daripada makanan penutup beku lainnya, yang membantu mengatur asupan kalori.
Berikutnya datang sajian lembut dan es krim keras. Meskipun tidak ada perbedaan nutrisi yang besar antara keduanya, soft serve memiliki peringkat yang sedikit lebih baik. Mary mengatakan sering memiliki jumlah udara yang tinggi, yang mengurangi kandungan lemak per sajian. Tetapi es krim juga bisa sangat bervariasi dalam kandungan lemak dan gulanya tergantung pada mereknya.
Bagaimana dengan es krim bebas susu atau vegan?
“Es krim bebas susu atau vegan tidak selalu merupakan pilihan yang paling sehat,” kata Melissa Wasserman Baker , ahli gizi ahli gizi terdaftar dan pendiri Food Queries. Sebagai pengganti susu, beberapa merek dapat mengompensasi dengan menambahkan tambahan gula dan lemak tidak sehat seperti minyak kelapa.
Sebaliknya, Baker mengatakan orang harus memilih es krim jenis ini berdasarkan preferensi dan kebutuhan diet mereka. Es krim vegan dibuat tanpa bahan hewani dan akan menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang mengikuti gaya hidup yang lebih terbatas. Es krim vegan juga bermanfaat bagi orang yang alergi terhadap laktosa dan telur.
Jika Anda sedang mencari es krim yang sadar kesehatan, Sabat dan Baker merekomendasikan untuk melihat ukuran porsi, kualitas bahan, dan kandungan gula sebelum mencobanya.
“Banyak varietas es krim mengandung gula tambahan, yang dapat menyebabkan peningkatan asupan kalori dan potensi masalah kesehatan seperti penambahan berat badan, diabetes, dan kerusakan gigi,” kata Sabat.
Hindari es krim dengan pengawet tambahan, termasuk sirup jagung fruktosa tinggi dan minyak terhidrogenasi. Baker menyarankan untuk mencari es krim rendah gula atau yang dimaniskan dengan alternatif alami seperti stevia atau ekstrak buah.
Bandingkan label nutrisi dari berbagai merek dan beri perhatian ekstra pada kandungan lemak, kandungan gula, dan total kalori. “Es krim tradisional seringkali mengandung lemak jenuh dalam jumlah yang signifikan, yang dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dan meningkatkan risiko penyakit jantung,” jelas Sabat.
Pilihlah es krim dengan jumlah ketiga komponen yang lebih rendah dan bijak dalam memilih permen, sirup, dan topping berkalori tinggi lainnya, karena dapat meningkatkan jumlah kalori dan kandungan gula secara signifikan.
Secara keseluruhan, Anda tidak harus mengorbankan kesejahteraan Anda untuk menikmati makanan penutup favorit Amerika. Camilan beku sesekali tidak akan membahayakan diet seimbang, terutama jika Anda memilih pilihan yang lebih sehat. Baker mengatakan bahwa pilihan yang tidak berlebihan dan hati-hati dapat membantu menyeimbangkan kenikmatan es krim dengan pendekatan sadar kesehatan.
Sumber foto: sbs.com.au
