Telur ternyata tak nikmat untuk disantap, tapi juga
berkontribusi positif bagi kesehatan tubuh. Semua orang tahu telur merupakan
pemasok sumber protein yang baik untuk tubuh, namun tak banyak yang tahu ada
banyak ragam manfaat dalam sebutir telur.
Sebuah penelitian baru mengemukakan fakta dari satu butir
telur. Secara umum memang telur dikenal sebagai sumber protein, lipid, vitamin
dan mineral, tapi pada perkembangannya para peneliti di University of Alberta
menemukan dalam sebutir telur terkandung antioksidan yang ampuh mencegah
penyakit jantung dan kanker.
Jianping Wu, Andreas Schieber dan mahasiswa
pascasarjana Chamila Nimalaratne dan Daise Lopes-Lutz dari UA Departemen
Pertanian dan Ilmu Pangan Gizi mencoba memeriksa kuning telur yang dihasilkan
ayam yang diberikan diet khas terutama gandum atau jagung. Dari sana, mereka menemukan
bahwa kuning telur berisi asam amino, triptofan, dan tirosin yang memiliki
sifat antioksidan tinggi.
Setelah menganalisis sifat tersebut, para peneliti menemukan bahwa dua kuning
telur dalam keadaan mentah memiliki sifat antioksidan di mana jumlahnya lebih dari
dua kali apel dan hampir sama dengan setengah porsi (25 gram) dari buah
cranberi. Namun ketika telur tersebut digoreng atau direbus, sifat antioksidan berkurang
sekitar setengahnya dan lebih sedikit berkurang jika dimasak dalam microwave.
Untuk share artikel ini klik www.KabariNews.com/?37077
Untuk melihat artikel Kesehatan lainnya, Klik di sini.
Mohon beri nilai dan komentar di bawah artikel ini
____________________________________________________
