Terkadang jalan menuju hati seorang pria adalah melalui perutnya. Hal ini berlaku bagi wanita, terutama jika juru masaknya datang dalam bentuk penyelam yang membuat sambal dan ikan bakar yang nikmat.

Ketika pemandu selam asal Bali I Wayan Suka pertama kali bertemu dengan pengacara sekaligus penyelam Juliana Widjaja di sebuah resor menyelam pada tahun 2019, dia tidak menyangka suatu hari nanti, dia akan menikahinya, apalagi pindah ke Singapura dan memulai sebuah kedai makan bernama The Warung yang menjual makanan rumahan Bali di Lau Pa Sat.

Juliana, seorang pengacara korporasi Indonesia-China yang saat itu bermarkas di London, sudah dua kali bertemu dan menyelam bersama Suka. Kemudian COVID-19 melanda dan menghentikan semua perjalanan, namun mereka tetap berteman di Instagram. Sedangkan Juliana yang besar di Jakarta pindah ke Singapura dan bekerja di firma hukum internasional.

Ketika perjalanan dilanjutkan, Juliana DM via Instagram Suka dan bergabung dengannya dalam perjalanan menyelam di Bali dan akhirnya jatuh cinta.

Menyelam Dengan Dia, Memasak Untuk Dia

Apakah masakannya yang membuatnya tertarik? “Itu adalah segalanya. Sebenarnya cukup romantis, ”kata Juliana.
Pertama kali Suka mengundangnya pulang untuk makan malam, ia merancang panggangan darurat di halaman rumah tradisional Bali milik keluarganya, menggunakan batu bata dan bambu.

Di sana, ia memanggang ikan tuna kecil untuknya yang mereka bagi dengan nasi dan sambal matah, sambal khas Bali yang terbuat dari bawang merah, cili padi, minyak kelapa, dan jeruk nipis. Dia terpesona. Dan Suka dan keluarganya terus mengundangnya kembali dan memberinya suguhan makan.

Meskipun Suka bukan seorang juru masak terlatih, ia dibesarkan di dapur, seperti kebanyakan orang Bali yang memandang memasak sebagai aktivitas keluarga.

“Keluarga Bali juga sering memasak untuk acara dan upacara khusus karena lebih murah dan merupakan bagian dari budaya mereka. Keluarga Suka memasak untuk pernikahan kami, menyajikan hidangan tradisional seperti ayam betutu (ayam yang dimasak perlahan) dan babi guling (babi panggang)!” kata Juliana.

Pasangan ini menikah pada Januari 2023. Suka pindah ke Singapura untuk bergabung dengan Juliana dan putrinya yang berusia delapan tahun dari pernikahan sebelumnya. Mereka menginvestasikan S$40.000 untuk memulai The Warung (artinya restoran tradisional kecil di Bali), dengan impian memperkenalkan masyarakat Singapura pada makanan asli Bali.

Juliana, yang bekerja dengan jam kerja fleksibel sebagai pengacara perusahaan internasional, sering datang ke restoran untuk membantunya. Dibandingkan menjadi pemandu selam di Bali, Suka mengatakan menjadi penjual makanan juga sama beratnya.

“Saat saya bekerja di diving center, itu juga membutuhkan jam kerja yang panjang dan kerja keras. Terkadang, saya bekerja sepanjang bulan tanpa istirahat. Saya buka restoran dan juga kerja keras,” kata Suka.

Juliana tumbuh dengan membantu mendiang ibunya di warung nasi campur di Jakarta dan selalu berencana membuka warung di Singapura bersama ibunya, yang sayangnya meninggal hanya beberapa minggu sebelum pindah.

Jadi, kebetulan dia bertemu Suka yang memenuhi apa yang tidak bisa dia lakukan dengan ibunya. Mereka mendirikan warungnya di Lau Pa Sat karena sering makan di sana dan jaraknya bisa ditempuh dengan berjalan kaki dari kondominium tempat mereka tinggal.

Tidak Semua Sambalan Diciptakan Sama

Meski banyak restoran Indonesia di Singapura, Suka belum menemukan satu pun yang menawarkan masakan Bali yang memenuhi standarnya, terutama jenis sambal yang ia makan di rumah saat besar. Berbeda dengan kebanyakan sambal yang umum di Singapura, versi Bali tidak menggunakan belacan.

Selain sambal matah yang merupakan makanan pokok setiap rumah tangga di Bali, Suka juga menyajikan sambal embe, yang menyajikan bawang merah goreng karamel, bawang putih, cabai rawit, dan jeruk nipis, yang digoreng dengan minyak kelapa. Baunya sangat harum, kita bisa memakannya dengan nasi biasa dan menyebutnya sebagai makanan.

“Tingkat kepedasannya 90 persen dari masakan saya di Bali,” kata Suka.

Warung menawarkan makanan Bali yang terdiri dari ayam betutu (ayam yang dimasak perlahan) dalam pilihan original, goreng (goreng) dan bakar (panggang), sate lilit (sate cincang ala Bali), dan ikan nila utuh yang disajikan dengan cara dipanggang atau ‘nyat nyat’. Bagian hidangan penutup sederhana mereka menawarkan pancake Terang Bulan, yang pada dasarnya adalah martabak manis Bali.

Betutu mengacu pada gaya memasak (“bakar lambat”, yang berarti memasak ayam secara perlahan dengan bumbu Bali yang dibuat khusus). Di The Warung, mereka menggunakan 17 rempah-rempah, termasuk serai, berbagai jenis jahe, bawang putih, kunyit, bawang merah dan daun jeruk, untuk membuat rempah-rempah dari awal.

Masing-masing disajikan dengan tusuk sate lilit, urap (lauk sayur, biasanya kacang panjang, kangkong atau tauge dicampur kelapa panggang, bawang merah goreng, cabai goreng, dan jeruk nipis segar), setengah butir telur rebus matang. dan satu porsi sambal matah dan sambal embe.

Mujair Nyat Nyat berupa Ikan nila seberat 500 gram utuh (disebut mujair dalam bahasa Bali) pertama-tama direndam dalam rempah buatan rumah, kemudian digoreng dan terakhir direbus dalam saus yang dibuat dengan lebih banyak bumbu dan rempah. Nyat berarti “kurang” dalam bahasa Bali, sehingga secara harafiah berarti mengurangi kelebihan cairan pada makanan.

Sementara Sate Lilit, ayam cincang yang dicampur dengan delapan bumbu dan rempah, dililitkan pada batang serai dan baru dipanggang.

Warung ini berada di Lau Pa Sat, 18 Raffles Quay, Singapura 048582. Buka Senin hingga Kamis pukul 11.00-20.00; Jumat hingga Sabtu pukul 12.00-22.00. Tutup pada hari Minggu

Sumber foto: Istimewa

Baca Juga: