Soto Sob H. Asmawi telah menjadi salah satu ikon kuliner Jakarta sejak berdiri pada tahun 1970-an.
Berawal dari gerobak kaki lima di Pasar Tanah Abang, usaha ini kini tetap eksis sampai saat ini, membawa cita rasa khas yang terus dinikmati banyak orang.
Dalam wawancara bersama Ahmad Fauzi, generasi penerus dari pendiri H. Asmawi, terungkap kisah inspiratif di balik perjalanan usaha kuliner legendaris ini.
Ahmad Fauzi menjelaskan sang pendiri, H. Asmawi, terinspirasi oleh perjuangan ibunya yang mampu membesarkan anak-anak melalui usaha.
“Beliau memulai usaha ini untuk menafkahi istri dan menjalani tanggung jawab keluarga dengan berwirausaha,” ujar Fauzi.
Bermodalkan semangat dan keuletan, Soto Sob H. Asmawi pertama kali hadir dengan menu sederhana, yakni sop kaki sapi.
Pada awal berdirinya, menu utama yang ditawarkan hanyalah sop kaki sapi. Dalam sehari, usaha ini mampu menghabiskan hingga 100 batang kaki sapi, setara dengan 20 ekor sapi.
“Keunikan rasa sop ini ada pada kekayaan rempah-rempahnya serta tambahan asinan sayuran yang memberikan rasa segar, asam, manis, dan gurih,” jelas Fauzi.
Menurut Ahmad Fauzi, kunci sukses Soto Sob H. Asmawi adalah menjaga konsistensi rasa dan kebersihan.
“Kami memiliki SOP resep yang ketat, sehingga gramasi bahan selalu sesuai.
Selain itu, kami selalu memastikan kebersihan pengolahan makanan, karena ini menyangkut kesehatan pelanggan,” tuturnya.
Ketika ditanya tentang persaingan di dunia kuliner, Fauzi menekankan bahwa fokus utama adalah menjaga kualitas rasa dan pelayanan.
“Saya percaya rezeki itu tidak pernah tertukar. Selama kita konsisten memberikan yang terbaik, pelanggan akan tetap setia,” katanya.
Dengan pengalaman lebih dari lima dekade, Fauzi memiliki impian besar untuk mengembangkan usaha ini.
“Harapan saya, Soto Sob H. Asmawi dapat membuka cabang lebih besar sehingga mampu menciptakan lapangan kerja yang lebih luas dan meningkatkan kesejahteraan karyawan,” ujarnya.
Artikel ini juga dapat dibaca di Majalah Digital Kabari Edisi 208
Simak wawancara Kabari bersama Ahmad Fauzi dibawah ini.
