Bahan:
- 600 gram daging kambing ( bisa diganti dengan daging sapi /ayam)
- 4 sdm minyak goreng
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm bumbu kari bubuk
- 750 ml air
- 500 ml santan kental
- 2 sdt air asam jawa
- 200 gr kentang, potong sesuai selera
- 4 butir Kapulaga
- 3 butir buah pekak
- 4 cm Kayu Manis
- Garam secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu dihaluskan:
- 2 sdm ketumbar
- 6 buah cabai merah
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun-daun, pekak, kayu manis, kapulaga, aduk hingga harum.
- Tambahkan bumbu kari bubuk, aduk. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna, tuangi air, masak hingga daging kambing empuk dan air tinggal sedikit.
- Masukkan santan kental, garam, penyedap rasa dan air asam jawa, aduk-aduk santan supaya tidak pecah hingga mendidih. Masukkan kentang, masak hingga kentang lunak dan matang. Angkat. sajikan dengan taburan bawang goreng.