Soto Ayam Madura

-250 gram daging ayam rebus, suwir atau 250 gram daging sapi
diiris tipis

- 5 butir telur rebus, iris

- 250 gram kentang rebus, iris

- 100 gram tauge, buang akarnya lalu cuci bersih, siram
dengan air panas

- 5 ikat daun bawang, iris

- 1 batang serai, memarkan

- 5 batang daun seledri, iris halus

- Jeruk nipis

- Bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:

- 3 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 5 buah kemiri

- 1 ruas jari jahe, memarkan

- 1 ruas jari lengkuas, memarkan

- 1 sdt merica

- Garam secukupnya

Cara membuatnya :

  • Rebus
    ayam/daging sapi dengan air secukupnya sampai matang.  Angkat, suwir
    daging ayam atau iris daging sapi. Sisihkan.
  • Masukkan
    bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan serai ke dalam kaldu
    ayam.  Masak hingga kuah mendidih, angkat.
  • Ketika
    siap dihidangkan, tata dalam mangkok, irisan telur, kentang, tauge dan
    suwiran ayam.  Siram kuahnya, taburi irisan daun
    bawang, seledri dan bawang goreng.  Hidangkan bersama sambal soto dan
    irisan jeruk nipis.

Soto Kudus

Soto Kudus

Bahan : 

- 1 Ekor ayam
- 2 Liter air
- 4 cm jahe, memarkan
- 12 siung bawang merah, iris halus
- 5 butir telur ayam, rebus
- 100 gram taoge, seduh dengan air panas
- 6 sdm daun seledri, iris
- 2 sdm minyak goreng
- 3 sdm kecap rasa manis

Bumbu halus : 

- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 8 buah kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt meria bubuk

*Sambal kecap : 8 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih tumis sebentar
dan haluskan, campur dengan 100 ml kecap manis.

Cara membuat 

  • Rebus ayam, masukan jahe dan serai, masak hingga ayam lunak,
    angkat. sisihkan kuah kaldunya
  • Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bumbu halus
    hingga harum. Masukan ke dalam kaldu. tambahkan kecap manis lalu didihkan. 
  • Suwir-suwir ayam, sisihkan. 
  • Siapkan mangkuk, tata taoge, ayam siwir, dan telur rebus.
    Tuangkan kuah dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun seledri. 
  • Sajikan soto dengan sambal, kecap.

Soto Betawi

Soto Betawi

Bahan :

- 1 kilo daging sapi kalau suka bisa pake jeroan sapi atau
kaki sapi

- 1 ruas lengkuas (memarkan)

- 1 batang sereh

- 3 lembar daun salam

* Rebus bahan-bahan diatas dengan air, buang terus kotoran
daging yang keluar. Setelah daging empuk, kecilkan api

Bumbu yang dihaluskan :

- 5 siungbawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 ruas jempol jahe

- 1 sdm ketumbar

- 1/2 sdt jinten

- lada butir secukupnya

Pelengkap :

- 200 ml Santan kental

- 1/2 liter susu sapi segar

- Kentang kupas, belah 2 goreng

- Tomat

- Daun bawang prei diiris

- Jeruk sambal

- Emping goreng

- Bawang goreng

- Garam secukupnya

Cara membuatnya :

  • Didihkan
    kaldu daging, masukkan bumbu halus (tidak perlu di tumis)
  • Tambahkan
    garam, rasakan. Kalau suka boleh tambah bumbu penyedap secukupnya
  • Tambah
    santan dan susu cair lalu didihkan, setelah matang sisihkan

Cara penyajian :

  • Potong
    / iris kentang. Siapkan dalam mangkok. Masukan irisan tomat, daun bawang,
    bawang goreng, kecap manis, lalu tuangi kuah sotonya. Untuk pelengkap
    tambahkan di atasnya emping goreng dan perasan ½ jeruk limau
  • Sajikan
    dengan nasi yang atasnya sudah ditaburin bawang goreng. Lebih sedap lagi
    kalau dimakan dengan sambal

Soto Sulung 

Soto Sulung

Bahan :

- 200 gr paru sapi

- 200 gr hati sapi

- 200 gr babat sapi

- 500 gr daging sapi / tetelan

- 3 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 4 lembar daun salam

- 8 lembar daun jeruk

- 2 cm jahe, memarkan

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

- 10 siung bawang putih

- 8 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit bakar

- Garam, merica secukupnya

Pelengkap :

- Irisan daun bawang

- Bawang goreng

- jeruk nipis

- Telur rebus

- Sambal

*cara membuat sambal : Rebus 4 cabai merah, 8 cabai rawit, 2
siung bawang putih. setelah matang haluskan dan bubuhkan sedikit garam ( jika
suka pedas cabai bisa ditambahkan sesuai selera)

Cara membuatnya :

  • Rebus
    daging sapi jeroan secara terpisah hingga lunak, lalu potong-potong
  • Panaskan
    minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, maukan serai, jahe dan daun
    jeruk, daun salam kemudian masukan air kaldu sisa merebus daging, masak
    hingga mendidih
  • Masukan
    potongan daging, bubuhkan garam dan merica. masak kembali hingga bumbu
    meresap, angkat sajikan hangat dengan pelengkap.

Soto Mie Bogor

Soto Mie

Bahan :

kikil (atau daging tetelan)

Pelengkap :

- Mie basah
- Kol, iris tipis
- Risol, potong sedang
- Tomat, iris tipis
- Daun seledri, iris halus
- Sambal rawit

 Bumbu kuah :

- Merica secukupnya
- 2 buah kemiri
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cmjahe, memarkan
- 1 lembar sereh
- Garam secukupnya

 Cara membuat kuah :

  • Rebus kikil (daging tetelan) dengan air hingga daging
    empuk. 
  • Haluskan merica, kemiri, bawang putih dan bawang merah. 
  • Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe dan sereh. 
  • Masukkan bumbu tumis kedalam rebusan tetelan (daging),
    masak hingga mendidih.

Cara membuat risol :

  •  Rendam bihun dalam air panas hingga empuk, tiriskan dan
    sisihkan 
  • Haluskan bawang putih dan merica, tumis hingga harum. 
  • Masukkan bihun, beri garam secukupnya, aduk-aduk hingga
    bihun layu. Angkat. 
  • Siapkan kulit lumpia. 
  • Beri bihun dan gulung kulit lumpia. 
  • Goreng hingga kecoklatan.

Cara membuat sambal rawit :

- Rebus cabe rawit hingga layu.
- Ulek kasar.
-  Beri air dan air perasan jeruk limau.

 Penyajian :

-  Susun mie basah,
kol, risol dan tomat.
- Siram dengan kuah plus dagingnya.
- Taburi daun seledri dan beri sambal rawit.

Untuk share artikel ini, Klik www.KabariNews.com/?33461

Untuk melihat Artikel Resep Indonesia lainnya, Klik disini

Klik disini untuk Forum Tanya Jawab

Mohon beri nilai dan komentar di bawah artikel ini

______________________________________________________

Supported by :

About The Author

2 Responses

Leave a Reply

Your email address will not be published.


tujuh × = 28